BERITABATAM.COM, Bogor – Di Indonesia terkenal dengan keunikan kulinernya. Seperti yang dilakukan pasutri ini yang membuat olahan bakso yang berbahan pati talas.
Seperti diketahui, pati merupakan tumbuhan umbi semacam talas.
Pasutri bernama Siti Sholikhan (istri) dan Budiansyah (suami) tersebut mulai membuka usaha l berbagai varian produk berbahan pati talas sejak 2015.
“Mulanya produksi di rumah, dan tidak mudah membuat serta memasarkan bakso pati talas ini”, ujar Siti menceritakan awal mula membuka usahanya.
Kami mendapatkan resep ini dari almarhum ayah mertua yang merupakan pengusaha kuliner di Blora, Jawa Tengah. Lalu kami memodifikasi resep itu dan mengombinasikan dengan komoditas lokal di Bogor, yakni talas yang ikonik, tambah Siti menjelaskan.
“Untuk mendapatkan komposisi gramasinya yang pas, kami mencoba resepnya lebih dari tiga bulan hingga didapatkan skala pasnya kira-kira dengan dua kilogram daging sapi menggunakan 500 gram pati talas”, kata Sholikhah dilangsir dari republika.co.id.
Dari tangan Sholikhah lahir racikan lezat berbagai menu bakso talas serta tahu bakso talas. Ada menu tahu bakso talas orisinal, pedas, keju, dan mix. Menu bakso antara lain bakso tulang sumsum rawit keju, bakso selimut kabut, bakso iga, bakso beranak mercon, bakso isi daging, bakso urat, dan masih banyak lagi.
Berbagai olahan tahu bakso talas dan bakso talas itu dipsarakan dari mulut ke mulut hingga berlanjut dengan penjualan secara daring.
“Mungkin pembeli akan berpikir konsumsi bakso talas akan berasa talasnya. Tetapi sama sekali tidak ada, sebab yang dominan adalah rasa daging yang gurih”, jelas siti lagi.
Aroma khas daging pada baksonya tetap terasa, namun tidak berlebihan. Dengan gramasi yang pas, bakso ini terasa lembut dan kenyal, tanpa ada sensasi “mengendal” usai memakannya.
Pasangan Sholikhah dan Budiansyah akhirnya membuka rumah makan yang diberi nama Resto Mama Shakila (MS) di bilangan Cibuluh, Kota Bogor. (redaksi)
