BERITABATAM.COM, Jakarta – Apakah kamu familiar dengan ayam ingkung?
Dalam budaya Jawa, ayam ingkung biasanya disajikan saat ada acara spesial, seperi tasyakuran atau tumpengan.
Gak sembarangan, kata ‘ingkung’ diambil dari kata ‘jinakung’ dalam Bahasa Sansekerta yang artinya memanjatkan doa.
Olahan ayam istimewa ini terbuat dari ayam kampung yang dimasak dengan aneka rempah dan santan.
Rasanya gurih dan selalu bikin nagih.
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Ingkung Jawa:
– 1 ekor ayam kampung besar utuh
– 1 liter santan sedang
– 500 ml santan kental
– 7 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 3 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 buah cabai merah keriting
– 2 sdt garam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 potong kecil gula jawa
– 1/2 sdt jintan
– 1/2 sdt merica butiran
Berikut Cara membuat Ayam Ingkung Jawa:
1. Cuci bersih ayam, biarkan utuh. Setelah itu, ikat kaki ayam dan tegakkan kepala ayam dengan tusuk gigi. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, jahe, jintan, ketumbar, merica, dan garam.
3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga layu dan sisihkan.
5. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis dan gula jawa ke dalam panci. Kemudian, masukkan ayam utuh.
6. Tuangkan santan sedang, lalu masak ayam dengan api sedang hingga empuk dan kuahnya menyusut.
7. Tuangkan santan kental, lalu masak kembali dengan api kecil hingga bumbunya mengental dan meresap ke dalam ayam.
8. Angkat dan sajikan ayam ingkung beserta bumbunya. (***)
Artikel ini sudah terbit di mediakepri.co dengan judul Resep Ayam Ingkung Jawa untuk Tasyakuran dan Tumpengan
