BERITABATAM.COM, JAKARTA – Masakan khas di Hari Raya Idul Fitri salah satunya adalah ketupat dan opor ayam. Ketupat biasanya menjadi teman makan opor ayam.
Memasak kedua sajian khas Hari Raya Idul Fitri itu susah-susah gampang.
Dilansir dari berbagai sumber, Berikut ini resep opor ayam dan resep ketupat anti gagal yang mudah dibuat sendiri di rumah, khusus untuk hidangan Lebaran saat merayakan Idul Fitri 2021.
Bahan Opor Ayam:
1 ekor (1kg) ayam broiler, potong 20 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula merah
750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan.
Loading…
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/8 sendok teh jintan
Cara Membuat Opor Ayam Kuning:
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
Tuangkan santan kental. Masak sampai meletup-letup.
Bahan Ketupat Lebaran
3,5 kg beras
40 buah klontong atau kulit ketupat
air panas
Cara membuat
Cuci klontongan hingga bersih. Lalu masukkan beras yang sudah dicuci ke klontong ketupat.
Isi klontong hingga 3/4.
Masak air hingga cukup hangat. Masukkan ketupat yang sudah terisi. Proses memasak ketupat ini kurang lebih 4 jam
Cek ketupat, bila sudah matang matikan api. Bila belum matang dan air sudah menyusut, tambahkan air hangat.
Tips agar Ketupat Tidak Lembek
Pengisian yang terlalu sedikit
Coba perhatikan banyaknya beras yang dimasukkan ke dalam kulit ketupat.
Kita harus mengisi beras sebanyak 3/4 atau 75% dari volume kulit ketupat, ya!
Kalau kurang dari takaran tersebut, kemungkinan ketupat akan lembek bisa sangat besar karena kelebihan air.
Sedangkan kalau mengisi lebih atau sampai penuh, maka ketupat bisa masih berisi bulir beras karena tidak cukup menyerap air.
Perebusan terlalu lama
Merebus ketupat memang membutuhkan waktu yang lama.
Tapi jangan sampai terlalu lama.
Soalnya nanti ketupat bisa jadi terlalu lembek.
Biasanya kita membutuhkan waktu 5 jam sampai ketupat matang dengan sempurna.
Usahakan gunakan timer atau pasang alarm agar proses perebusan tidak melebihi batas tersebut.
Tidak memperhatikan tipe beras
Tipe beras yang digunakan juga harus diperhatikan, lo.
Bila kita pakai beras yang pulen, maka kita harus menggunakan beras lebih banyak dari takaran yang sudah disebut di atas.
Soalnya beras pulen pasti teksturnya lebih cepat lembut daripada beras biasa.
Menggunakan presto
Siapa yang suka masak ketupat dengan panci presto?
Menggunakan panci presto memang akan membuat ketupat jadi lebih cepat matang.
Namun konsistensinya akan berbeda jauh dengan ketupat yang dimasak dengan kompor.
Salah satunya adalah ketupat bisa jadi lebih lembek daripada biasanya.
Kini kita tahu kesalahan apa yang harus dihindari agar ketupat tidak terlalu lembek. Selamat mencoba!
