BERITABATAM.COM, JAKARTA – Usai makan serba gurih saat Lebaran, segarkan selera dengan Selada Udang Mangga Muda ini.
Asupan makanan tinggi lemak dan gula selama 2 hari lebaran, sebaiknya diimbangi dengan racikan salad yang segar. Seperti selada udang mangga muda ala Thailand yang menyegarkan ini.
Mangga yang sudah mulai musim bisa kamu manfaatkan sebagai racikan salad yang dipadukan dengan udang segar yang gurih kenyal.
Mirip rujak dan asinan, racikan selada udang dan mangga muda ini akan bikin kamu tetap berselera.
Dilansir dardetik.com, nih resep dan cara membuatnya.
Bahan :
500 g udang ukuran sedang
1 buah mangga Indramayu, kupas, serut memanjang
1 batang daun ketumbar, cincang kasar
Saus:
100 ml air asam Jawa
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap ikan
Haluskan:
3 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
1 potong kecil gula jawa
1/2 sdt garam
sedikit terasi udang
Cara Membuat Selada Udang dan Mangga Muda:
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan udang, rebus hingga kulitnya kemerahan. Angkat, tiriskan lalu rendam air dingin/
Kupas udang sisakan ekornya. Sisihkan.
Saus: Campur air asam, jeruk nipisa dan kecap ikan dengan Bumbu Halus, aduk rata.
Masukkan udang, mangga muda dan daun ketumbar. Aduk hingga rata. Simpan dalam lemari es beberapa saat hingga dingin.
Sajikan dingin dengan taburan kacang sangrai cincang, jika suka.
Tips membuat selada udang dan mangga muda:
- Udang jerbung atau udang windu untuk selada udang dan mangga muda ini sebaiknya pilih yang segar. Jangan merebus terlalu lama, jika warna kulitnya sudah kemerahan segera angkat dan rendam air dingin.
- Setelah diaduk dengan saus sebaiknya simpan selada udang dalam wadah bertutup selama beberapa saat agar dingin dan bumbunya meresep. (*)
